デンバーのファーム アンド マーケットで農場を実現する水耕栽培

Aug 08, 2023

著者: マディ・ローズ

投稿日: 2023 年 8 月 5 日 / 午前 9 時 51 分 (MDT)

更新日: 2023 年 8 月 5 日 / 午前 9 時 52 分 (MDT)

デンバー (KDVR) — とても新鮮なレモンバジルは、フルート ループ、チョコレート ミント、オレンジ タイム、その他 49 種類の植物のような味があり、すべて屋内の垂直タワーで栽培されています。 これは、9 月中旬にリノにオープンする新しい市場とレストランであるファーム アンド マーケットの始まりにすぎません。

このアイデアは、共同所有者のデイビス・ブリードラブ氏が妻に冬の間に新鮮なロメインを作りたいと考えた冬に始まりました。 Home Depot に行った後、Breedlove さんは水耕栽培の庭を作りました。これは、土ではなく植物を育てるために使用される水ベースのシステムです。 一度その食感を感じて味わってみると、これはみんなでシェアしなければならないと感じました。

「ほとんどの農産物は、収穫後最初の 3 日間で栄養素の 40% を失います。 食料品店に並ぶ農産物は、流通システムに問題があるだけで、農家には何の落ち度もありませんが、賞味期限は21～28日です」とブリードラブ氏は語った。 「ダウンタウンで栽培して毎朝収穫できるので、最高の栄養素、最高の味、最高品質の農産物をデンバーの人々に提供することができます。」

水耕栽培はさまざまな方法で行うことができます。 Farm and Market では、バーティクル タワーを使用してそこから植物を育てます。 水濾過システムを使用しており、塔に滴下して植物に水を与えます。

植物の準備が整うと、ファーム アンド マーケットは毎朝タワーから取り出された新鮮なハーブを販売します。 店内の残り半分は、店内で作られた食材のみを使用した料理を提供するレストランです。

水耕栽培は味と品質だけでなく、より持続可能でもあります。 ブリードラブ氏によると、農場と市場では、植物内を循環した後に水を集めて再ろ過しているため、従来の農場よりも水の使用量が90～95％少ないという。

ここは、デンバーのダウンタウンで水耕栽培を始めている多くの場所の 1 つです。 RiNo の Altius Farms では、土壌の代わりに水を使用して植物を育てるのと同じ考え方であるエアロポニック農業を採用しています。 Edible Beats はまた、水耕栽培システムを使用してダウンタウンのレストランに新鮮な野菜を提供しています。 これらのレストランには、Linger、Ophelia's、Vital Root、El Five などがあります。

「食料品店のように、良い商品か悪い商品かを選別する必要はありません。 すべてが常に最高の品質で、デンバーのどこでも手に入る最高のものです」とブリードラブ氏は言いました。

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