マリオン郡のレストラン検査: 7 月 17 日

Jun 01, 2023

7 月 17 日から 7 月 31 日まで、マリオン公衆衛生局によって重大な違反のある以下のレストラン検査が実施されました。

●娯楽 、115 N. Elm St.、プロスペクト、7 月 17 日。食品従業員が承認された手洗いシンクまたは自動手洗い設備で手を洗っていない（重要）。 観察された責任者 (PIC) は、温水を使わずに 3 つの区画からなるシンクで手を洗います。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要、検査中に修正)。 48度の小さなコカ・コーラ冷蔵庫の中で牛乳を観察しました。 冷蔵、すぐに食べられる TCS 食品に日付が適切にマークされていない (重大、修正済み)。 7月17日に作られた7月25日のコニーソースは、作られた日である7月23日になるはずです。 手動洗浄液が 110 度以上に維持されていない (重要な繰り返し)。

●デニーズ #8161 、1050 Mt. Vernon Ave.、マリオン、7 月 19 日。機長は、従業員が高温および冷蔵保管中に TCS 食品の温度を適切に維持していることを保証しませんでした (重要)。 適切な温度外にある複数の冷蔵食品を観察しました。 分離、包装、分離によって食品が汚染から適切に保護されていない (重要な繰り返し)。 保管中に食品が適切に覆われていないことが観察された。 食品機器の表面が必要な頻度で清掃されていない (重大)。 機器の食品と接触する表面または調理器具が汚れている（重大）。 食品と接触する表面に破片が蓄積している複数の領域が観察されました。 冷却 - 温度と時間の制御 (重要、検査中に修正)。

TCS 食品の不適切な冷却が観察されました。 PICが廃棄した食品。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重大、修正)。 ウォークインクーラー、アップライトクーラー、プレップクーラーを含む複数のクーラーで観察された TCS 食品は、適切な温度を超えていました。 機長は食料品をすべて廃棄した。 生の殻付き卵は 45 度以下に保たれていません (重要)。 ウォークインクーラーおよび直立クーラー内の生の殻付き卵の温度が適切な温度を超えていることが観察されました。 機長は生の殻付き卵を廃棄した。 冷蔵、すぐに食べられる TCS 食品に日付が適切にマークされていない (重大、修正済み)。 TCS 食品に日付が正しく記載されていないことが観察されました。 機長は影響を受けた食品を廃棄した。 生きた昆虫、齧歯動物、その他の害虫の存在 (重大)。 生きたハエを観察しました。

●ペンステーション 、158 McMahan Blvd.、マリオン、7月19日。安全ではない、異物が混入している、または正直に提示されていない食品が廃棄されていないか、適切に再調整されていない（重大、検査中に修正された）。 アーティチョークの傷んだ缶が観察されました。 機長は缶を廃棄した。

●レムナント ティー アンド コーヒー LLC 、123 W. Church St.、マリオン、7 月 20 日。すぐに食べられる TCS 食品が、必要なときに適切に廃棄されていない（重要、検査中に修正）。 必要なときに日付のマークが付いている食品を廃棄しないように注意してください。 機長は食料品を廃棄した。

●JCのピザ 、11 S. High St.、ラルー、7 月 20 日。生きた昆虫、齧歯動物、その他の害虫の存在 (重大、検査中に修正)。 生きたハエを数匹観察しました。 PIC は、問題が解決しない場合は害虫駆除サービスを利用するようアドバイスされました。

●アンドリューのペストリー 、1282 Delaware Ave.、マリオン、7月24日。機長は、従業員が機器や調理器具を適切に消毒し、消毒剤パラメータを監視していることを保証しなかった（重要、検査中に修正された）。 施設が洗浄した食器を適切に消毒していないことが観察された。 機長はプロセスについて再トレーニングを受け、要件を思い出しました。 従業員は、自分の健康に関する情報（重要、修正）を報告する責任について、検証可能な方法で通知されていません。

施設の病気に関するポリシーを遵守しませんでした。 PIC には、従業員が確認して署名できるよう、MPH 病気ポリシーのコピーが渡されました。 分離、包装、分別によって食品が汚染から適切に保護されていない (重大、修正)。 インスタント食品が適切にカバーされていないことが観察されました。 フラッドリムと給水入口の間の空隙が不十分です (重大、修正済み)。 モップシンクの洪水リム内の給水ホースの底を観察しました。 機長はモップシンクからホースを取り外した。